Kapusta gotowana na parze z czerwonym winem przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi pieczeni i pierogów

Czy masz pieczone mięso? A gotowa kluska? Pozostała już tylko ostatnia rzecz, czyli oczywiście duszona kapusta. A co z nim? Zapomnij o klasycznych przepisach, które mówią, że musisz przygotować tylko czerwone lub tylko białe. Pokażemy Ci, że jeśli połączysz oba rodzaje i dodasz do tego odrobinę czerwonego wina, otrzymasz wspaniały przysmak, który stanie się oczywistym dodatkiem do wszelkich pieczeni i klusek.

Jakie składniki będą potrzebne?

Wiesz już, że cechą charakterystyczną tego przepisu jest połączenie obu rodzajów kapusty i użycie do przygotowania czerwonego wina. Ale jak sprawić, by ta duszona kapusta była absolutnie idealna? Konieczne jest posiadanie odpowiednich składników w wymaganej ilości. Co musisz przygotować?

  • 1 średnia główka czerwonej kapusty
  • 1 średnia główka białej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1,5 dcl czerwonego wina
  • 2 dkg cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • Trochę oliwy z oliwek

Zawijanie kapusty to podstawa

Pamiętajcie, że najlepsza duszona kapusta zawsze pochodzi z najświeższej. Dlatego najpierw należy zakreślić kółkiem kolor czerwony i biały. Gdy już to zrobisz, przełóż je do większego garnka, dodaj odrobinę wody, oliwy i chwilę gotuj na wolnym ogniu. Do czasu, aż kapusta puści swój naturalny sok. W tym momencie można już dodać inne składniki w postaci cebuli, a także pokrojonej w plasterki cytryny.

Kontynuuj czytanie artykułu na następnej stronie

Bez aromatu się nie obejdzie

Kiedy kapusta puści sok, jest to właściwy moment na dodanie wszystkich pozostałych składników oprócz wina. Wszystko rozpuszcza się w soku i przenika do samej kapusty. Masz więc pewność, że duszona kapusta będzie smakować naprawdę wyśmienicie. Przykryć pokrywką i dusić, aż kapusta będzie miękka. Następnie możesz otworzyć pokrywkę i pozwolić, aby płyn odparował z samego soku.

Dodaj czerwone wino

Gdy sok się zredukuje, woda odparuje, pozostawiając w garnku taki sam smak, jaki powinna mieć duszona kapusta. W tym momencie wlej wino. Nie wszystko na raz, ale stopniowo. Niewielką ilość wlać do garnka, poczekać aż odparuje i powtórzyć czynność. W ten sposób kapusta nie nasiąknie alkoholem, ale jednocześnie uzyska taki smak, jaki chcesz osiągnąć.

Natychmiast podawaj

Kiedy ostatnia partia czerwonego wina odparuje, zamieszaj jeszcze raz i gotowe. Jeśli kapusta nie jest wystarczająco kremowa, należy dodać trochę wody. Jeśli natomiast przeważa ciecz, należy pozwolić jej na dalsze odparowanie. A do czego przyda się ta duszona kapusta? Do pierogów i wszelkich duszonych mięs. Na przykład z gęsią czy kaczką, ale także z wypiekami czy boczkiem.

Kontynuuj czytanie artykułu na następnej stronie

Scroll to Top