Uvod: Volite li ukuse turske kuhinje? Onda morate probati ovaj autentični turski punjeni bulgur köfte! Takođe se nazivaju «İçli Köfte», ove ukusne ćufte prekrivene su mekom korom od bulgura, punjene začinjenom teletinom i naznakom začinskog bilja. Savršeno kao slana grickalica ili prilog. Slijedite ovaj jednostavan recept i uživajte u autentičnim okusima Turske kod kuće!
Sastojci:
za tijesto:
2 čaše finog bulgura za köfte
1 čaša griza
3 čaše ključale vode
1 kašika soli
1,5 kašika paradajz pirea
1 kašičica kima u prahu
1 kašičica paprike u prahu
Za fil:
700 grama mlevenog telećeg mesa
2 zelene paprike
1 glavica luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, stisnuta
2,5 kašike suncokretovog ulja
1 kašika putera
1,5 kašika paradajz pirea
Po želji: pola kašike pirea od paprike
Kašika začinskog bilja:
1 čaja paprike u prahu
1 kašičica kima u prahu
1 kašičica crnog bibera
Po želji: 1 kašičica izota (ljuspice crnog bibera)
Priprema:
Pripremite tijesto:
Stavite bulgur i griz u veliku zdjelu. Dodajte kipuću vodu i sol, dobro promiješajte i poklopite posudu. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta dok bulgur i griz ne omekšaju.
Zatim u smjesu dodajte paradajz pire, kim u prahu i papriku u prahu. Sve dobro zamesite dok ne dobijete čvrstu kuglu testa. Ostavite na stranu.
Napravite fil:
Zagrejte suncokretovo ulje i puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk, beli luk i biber i pržite dok ne omekša.
U tiganj dodajte mljeveno teleće meso i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz pire, papriku u prahu, kim, crni biber i eventualno izot. Kuhajte još nekoliko minuta dok se svi ukusi dobro ne sjedine.
Ostavite da se fil malo ohladi.
Formirajte köfte:
Uzmite mali dio tijesta za bulgur i razvaljajte ga u kuglu. U sredini napravite rupu i napunite je mješavinom mljevenog mesa. Pažljivo zatvorite tijesto oko fila i oblikujte ga u ovalni köfte. Ponovite ovo sa ostatkom testa i filom.
prženje:
Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite köfte dok ne porumeni i ne postanu hrskavi. Pustite ih da se ocijede na kuhinjskom papiru.
Savjet: Köfte poslužite uz umak od svježeg jogurta ili salatu kao kompletno jelo.
Zaključak: Ovim autentičnim turskim köfteom unosite okuse Turske u vlastitu kuhinju. Idealan za zabave, kao predjelo ili jednostavno kao ukusna užina. Isprobajte i neka vaši prijatelji i porodica uživaju u vašim kuharskim vještinama!
Slika