Sastojci
200 g svježeg špinata, sitno nasjeckanog
Voda sa solju (za blanširanje špinata)
200 g feta sira, usitnjenog
2 kašike meda
1/4 kašičice soli
Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
1 pakovanje lisnatog tijesta (500 g), već razvaljanog
30 g putera, istopljenog
1 jaje, umućeno (opcionalno, za premaz)
1 kašika susama (za posipanje)
Priprema – Korak po korak
1. Blanširaj špinat:
Zagrij lonac vode sa solju do ključanja. Ubaci sitno sjeckani špinat i blanširaj ga 30–60 sekundi. Ocijedi odmah i isperi hladnom vodom.
2. Iscijedi špinat:
Rukama dobro iscijedi višak vode iz špinata – što je manje vlage, to će tijesto biti hrskavije.
3. Napravi nadjev:
U zdjeli pomiješaj iscijeđeni špinat, usitnjeni feta sir, med, so i biber. Dobro promiješaj dok se sve ne sjedini.
4. Pripremi tijesto:
Razvij lisnato tijesto na lagano pobrašnjenoj površini. Presijeci ga po dužini na dvije dugačke trake, a zatim svaku traku na trećine – ukupno 6 manjih pravougaonika (ili više ako koristiš više listova).
5. Sastavljanje rolnica:
Premaži komad tijesta istopljenim puterom. Duž jedne duže ivice rasporedi dio nadjeva.
Savij bočne stranice preko fila i pažljivo urolaj.
Opcionalno: Urolaj još jednom u drugi komad tijesta za dodatnu hrskavost.
6. Priprema za pečenje:
Poređaj rolnice na pleh obložen papirom za pečenje, spoj okrenut prema dolje.
Premaži ih ostatkom putera ili umućenim jajetom i pospi susamom.
7. Pečenje:
Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C oko 15–20 minuta, dok tijesto ne porumeni i postane hrskavo.
8. Hlađenje i serviranje:
Pusti da se rolnice hlade oko 10 minuta na rešetki prije posluživanja.
Vrijeme pripreme i porcije
Priprema: 25 min
Pečenje: 15–20 min
Hlađenje: 10 min
Ukupno: 50–55 min
Porcija: oko 6 velikih rolnica ili 24 manje
Nutritivne vrijednosti (po velikoj rolnici, 6 porcija):
Kalorije: 390 kcal
Ugljikohidrati: 30 g
Proteini: 10 g
Masti: 26 g
Zasićene masti: 12 g
Holesterol: 40 mg
Natrijum: 520 mg
Vlakna: 1 g
Šećeri: 5 g
Savjeti i trikovi
Temeljito iscijedi špinat: Manje vlage = hrskavije rolnice.
Rad sa hladnim tijestom: Ako se tijesto previše zagrije, ohladi ga u frižideru 10–15 min.
Ne pretjeruj sa filom: 1–2 kašike po rolnici je dovoljno.
Zatvori ivice: Lagano pritisni spojeve da se ne otvore, ali nemoj prejako da tijesto može da naraste.
Zlatna boja: Za dodatni sjaj koristi jaje umjesto putera za premaz.
Ravnomjerno pečenje: Okreni pleh na pola pečenja.
Varijacije i zamjene
Sir: Umjesto fete, možeš koristiti ricottu + parmezan, kozji sir, plavi sir ili cheddar.
Zelenje: Probaj blitvu, kelj ili miks svježeg zelenila.
Med: Možeš zamijeniti javorovim sirupom ili izostaviti za potpuno slanu verziju.
Bilje: Dodaj svježi peršun, nanu, origano ili kopar za mediteranski štih.
Orašasti plodovi: Ubaci tostirane pinjole ili sjeckane orahe za dodatnu teksturu.
Povrće: Dodaj dinstani luk, praziluk ili pečenu papriku za bogatiji ukus.
Začini: Prstohvat muškatnog oraščića ili ljute paprike za dodatni šmek.