Składniki
ciasto
1 kg mąki białej typ 400
1/2 l mleka
2 dl ciepłej wody
1 kostka świeżych drożdży
1 torebka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju
nadzienie 1
250 gr margaryny
2 żółtka
Nadzienie 2
3 plastry twardego sera krowiego
1 pełna duża łyżka śmietanki
Nadzienie 3
300 g szynki
7-8 pikli w panierce
2
białka
sezam do posypania
Przygotowanie
Wymieszać kostkę świeżych drożdży z ciepłą wodą, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki i pozostawić ciepłe, aby drożdże wyrosły. Podgrzej mleko w rondlu. Gdy drożdże wyrosną, wymieszaj je z mlekiem. W misce przygotuj mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia i dobrze zagnieć. Do mąki wsypać drożdże z mlekiem i wodą, dodać łyżkę oleju. Włóż gładkie, miękkie ciasto. Włóż ciasto do miski do wyrabiania ciasta i przykryj suchą i czystą ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie.
Nadzienie 1 – Margarynę ubić z 2 żółtkami na puszystą pianę.
Nadzienie 2 – Ser pokruszyć i dobrze wymieszać ze śmietaną.
Nadzienie 3 – Drobno posiekaj cebulę i ogórki, wymieszaj.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozłóż je na oprószonym mąką blacie, zagnieć i podziel na dwie równe części. Oddziel jedną część w kształcie prostokąta o grubości 0,5 cm.
Następnie na powstały prostokąt nakładamy połowę nadzienia 1, następnie nakładamy połowę nadzienia 2 i połowę nadzienia 3.
Zwiń prostokąt. Roladę dociskamy rękoma tak, aby rozrzedziła się i przybrała kształt cieńszego prostokąta.
Prostokątną bułkę pokroić w trójkąty.
Trójkąty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym białkiem. Posyp odrobiną sezamu.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasto przez około 20-25 minut. Podczas pieczenia pierwszego płata pierwszej bułki czynność powtarzamy z drugą częścią ciasta.
Z tej miarki wychodzą dwie duże tace sporotu.