Zawsze bałam się robić wianki… dopóki nie natknęłam się na ten przepis! Babcia powiedziała mi, co do tego dodać

Wianki należą do bardziej skomplikowanych w ofercie wyrobów cukierniczych. Podejmowanie ich przygotowań zawsze wiązało się dla mnie z odrobiną liczenia na to, że mi się nie uda. Ale potem odkryłam przepis, dzięki któremu wianki wyszły dobrze. Nie różniły się niczym od tych przygotowywanych w domowej cukierni na naszej ulicy. Co więcej, ich przygotowanie było szybkie i proste.

Składniki

Do przygotowania wianków z nadzieniem waniliowym potrzebujemy zaledwie kilku składników. Na ciasto przygotuj:

  • 250 ml wody,

  • 125 g masła lub Hery,

  • 1 szczypta soli,

  • 125 g mąki zwykłej,

  • 4 jajka.

Do kremu budyniowego potrzebne będą następujące składniki:

  • 500 ml mleka,

  • 2 budynie waniliowe (lub też o smaku śmietankowym lub karmelowym),

  • 6-8 łyżek granulowanego cukru,

  • rum do smaku

  • 250 g masła lub mascarpone lub twarogu.

Przygotowanie ciasta

Kluczem jest przygotowanie odpowiedniego ciasta. Biorąc pod uwagę składniki, które wymieniliśmy powyżej, nie powinno to stanowić problemu. Przygotowujemy garnek z wodą, którą powoli podgrzewamy. Cały czas staramy się aby woda nie osiągnęła temperatury wrzenia. Dodać masło i rozpuścić je cały czas mieszając. Gdy masło się rozpuści, dodać mąkę. Nie bój się spalenia ciasta. W rzeczywistości tak nie jest i wszystko jest tak, jak powinno być. Zagotuj i mieszaj tę mieszaninę przez około 4-5 minut. Potem zamknęliśmy.

Stopniowo dodawaj wszystkie jajka

Gdy ciasto w garnku ostygnie, stopniowo dodajemy po jednym jajku cały czas ubijając robotem. Bardzo ważne jest, aby jajka dodawać stopniowo, a nie wszystkie na raz, aby uzyskać gładkie i puszyste ciasto.

Robimy wianki

Teraz przygotujemy torbę na ciasto. Wkładamy do niego całe ciasto i formujemy koła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinno pójść gładko i bez żadnych problemów. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C (zwróć uwagę na działanie swojego piekarnika) i piecz na złoty kolor. Staraj się jak najmniej otwierać piekarnik, bo wtedy mogłoby się wydawać, że pieczesz tylko naleśniki, a nie puszyste wianki.

Pieczenie wianków

Wianki są gotowe, gdy ich powierzchnia jest złocista, są twarde w dotyku i nie odpadają. Tak upieczone wianki trzeba pociąć od razu po wyjęciu z piekarnika, bo nie trzeba by było się nimi później zajmować i krój nie byłby na tyle czysty, żeby wianki dobrze wyglądały. Gdy wianki ostygną, napełnij je kremem.

Krem waniliowy

Krem waniliowy możemy przygotować podczas pieczenia wianków. Robimy to gotując 2/3 mleka z cukrem. Pozostałą ilość mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i dobrze wymieszać. Gdy gęsty budyń będzie gotowy, odstawiamy go na chwilę. Przykryj powierzchnię folią spożywczą i odstaw. Po ostygnięciu dodać masło o temperaturze pokojowej (lub mascarpone lub twarożek) i dodać odrobinę (około łyżki) rumu.

Scroll to Top